尽管离中秋还有一个月,但本市鲜肉月饼市场已进入旺销期,为应对高峰排队,今年不少老字号扩大产能,缩短顾客等候时间。请听报道:

  鲜肉月饼是苏式月饼中最具人气的,而以苏式糕点起家的真老大房,是上海最早一批现制现售鲜肉月饼的老字号,这里的鲜肉月饼肉馅选用肥瘦相间的五花肉,特制的酥皮尤其讲究松脆,每年都吸引了不少食客排队,

  (很香的,第一批我买了10只,队伍已经有点了,还是要乘早来买,接下去队伍会很长很长,去年为了吃这个月饼要排三小时。)

  为了减少顾客排队时间,店内负责人姚经理说,今年提前“备战”中秋,改良了生产设备,大大提高了产能,

  (烘烤的设备,我们一个小时能出四千八百个,改良了这个烤炉,减少他们的等候时间,两个小时能买到了,以前产能没这么大,以前一个小时一千个,以前最高峰排队排到六小时到七小时。)

  不远处的老字号泰康食品,每年中秋前都有大批顾客得排五、六小时才能吃到,店内负责人王先生告诉记者,今年通过线上线下多种渠道,高峰期排队时间有望缩短一半,

  (我们采用德国烤炉,全电脑的,采用爱森肉,有一个特点就是我们有汤汁。一个是网上销售,第二条我们现在门店的现制销售;第三条我们建立连锁专柜。分流措施,然后增加烤炉的数量,增加人手,把队伍缩小到三小时左右,这个连锁店我们有二十六家,今年和去年同比增长百分之一百,线上也增加了。)

  南京路上的新雅店门口,每年中秋排队的队伍最长,腌笃鲜、芝士大虾……每年都能打造网红月饼的新雅大师团队,今年又推出了咸乳酪培根月饼,市场部负责人毛先生说,

  (咸乳酪培根月饼以西餐的原材料融入传统的鲜肉月饼,这样一个品种每天要卖1万多只,排队一个小时能买到。)

  他告诉记者,目前日均销量已达六、七万只,尽管今年原料成本上涨,但鲜肉月饼价格维持不变,

  (我们现在一天的销量六、七万只,最高峰时每天十五到二十万只,现在是月饼的起市阶段,今年一共6款都没有涨价,包括腌笃鲜、芝士大虾月饼,还有传统鲜肉月饼,现在最传统的鲜肉月饼是4块5一只。)

  以上由东广记者童丽敏报道。